Receta: tortas de puré de patata

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 5 patatas medianas.
• 1 cebolla.
• 6 lonchas de jamón serrano.
• 3 huevos.
• harina.
• pan rallado.
• leche.
• sal.
• azúcar.
• aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Primero precalentamos el horno con el grill a 200º. Seguidamente pelamos las patatas, las enjuagamos un poquito y las cortamos en dados. Una vez hecho esto las echamos en una olla con un poco de sal y agua hasta cubrirlas. Ponemos la olla a calentar a fuego medio hasta que empiece a hervir, una vez que esté hirviendo debemos ir pinchando las patatas con un tenedor hasta que estén tiernas, en ese momento apartaremos la olla del fuego y echaremos su contenido en un escurridor.

Mientras se enfrían un poco las patatas picamos la cebolla en dados muy pequeñitos y la echamos en una sartén con un chorreón de aceite de oliva y una pizca de azúcar (para que caramelice antes) hasta que esté dorada. Ahora cortamos el jamón en trocitos pequeños y se lo añadimos a la cebolla (con cuidado de que no se nos queme) salteamos un poco y apartamos.

A continuación ponemos las patatas en un bol y con ayuda de un tenedor las hacemos puré. Una vez terminado les añadimos un poco de leche, aceite de oliva y la cebolla con el jamón. Mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos.

Ya sólo queda preparar el rebozado, en un bol pequeño ponemos los 3 huevos y los batimos con energía. En otro ponemos un poco de harina y en un tercero un poco de pan rallado.

Preparamos la bandeja del horno poniéndole un papel de horno para que no se nos peguen las tortitas. Y ya sólo nos queda ir haciendo las tortitas.

Con una cucharita de postre cogemos un poco de la mezcla de patatas, con ayuda de las manos, bien limpias, hacemos una bolita y después la aplastamos, ahora la rebozamos: primero la pasamos por el bol de harina, después por el huevo y finalmente por el pan rallado y la colocamos en la bandeja del horno. Realizamos esta operación tantas veces sean necesarias hasta que se nos acabe la masa.

Finalmente metemos la bandeja en el horno solo con el grill a 200º, la dejamos unos 10- 15 minutos hasta que se doren las tortitas, después las sacamos, les damos la vuelta y volvemos a meter en el horno hasta que de doren por el otro lado y... ¡listas para comer!  

Esta receta es una buena guarnición para cualquier tipo de carne, o simplemente para comer como aperitivo si os apetece! están riquísimas.

Otra versión es freírlas en vez de hacerlas al horno.

Espero que os animéis a hacerla y os guste.

¡Hasta pronto!